Проблема такая: мой вес то 55, то 60, то где-то посередине. И это может меняться в течении нескольких дней, причем в разные стороны. С чем это связано и как перестать терять вес, а набирать его. Больше 61 кг набрать вес не получается.

Это надо смотреть на образ жизни и питание. Если работа, отдых, питание примерно одинаковые каждый день, то вес скакать не должен.

Учтите, что вес утренний может отличаться от вечернего аж на пару килограмм в зависимости от того, как был проведен день.

Набор веса - это вопрос питания и тренировок, хотя режимы работы и отдыха тоже могут повлиять.

Кое-что можно прочесть здесь: http://www.bodyself.h1.ru/pages/arts/1.shtml

Парень, сколько ты ешь???? От этого ОЧЕНЬ много зависит. Опиши свою диету.
Блин может фак какой повесить, прежде чем задавать вопросы типа: "у меня не растет вес что делать?" Чтобы сразу вывешивали свой дневной рацион.

Вот-тут сложный вопрос. Когда дома, ем очень много. Диеты определенной нету. Сейчас над этим вопросом думаю. Иногда в день почни ничего не ем (это не правильно) - сейчас буду исправлять. Больше года не занимался тренингом - сейчас начинаю.